L’attività si concentra sull’innovazione nella produzione e nel confezionamento dell’olio, con l’obiettivo di supportare piccoli produttori e nicchie di mercato. Questo Work Package prevede lo studio e la divulgazione di microsistemi impiantistici ad elevata qualità per consentire una diffusione e un accesso alla (auto)produzione di olio anche a piccoli/piccolissimi produttori o per produzioni di nicchia. Inoltre, sono studiati sistemi innovativi di packaging a controllo attivo e sistemi sensoristici e informativi web-based sulla qualità e tracciabilità/rintracciabilità estesi a tutta la filiera.